персик

желтые фрукты

темный шоколад

Pink filter

100 грамм

Объём:

Сальвадор
Вилья Эспанья

Обработка:

Оценка Q:

натуральная анаэробная

87

светлая

Обжарка:

Консепсьон-де-Атако

Регион:

Фруктовая, яркая, сочная, с высокой сладостью чашка.
Во вкусе много жёлтых фруктов и алкогольных ликёрных нот

График обжарки

Рецепт заваривания

Ферма Villa España, расположенная в муниципалитете Консепсьон-де-Атако, управляется тремя братьями — Хорхе, Альфредо и Виктором Мена. Они представляют шестое поколение кофейной семьи, корни которой уходят в конец XIX века. Ферма была одной из первых в этом районе и имела мельницу с паровым двигателем, которая перестала работать около 1970 года .

Сегодня Хорхе отвечает за административное и коммерческое управление, включая экспорт кофе в США и Европу. Альфредо руководит сельскохозяйственным производством — от питомника до сбора урожая — и поддерживает отношения с другими производителями для обмена знаниями. Виктор занимается финансовым анализом и планированием инвестиций, повышая производительность и ценность на каждом этапе процесса .

Ферма реализует стратегию плановой посадки, заменяя старые кофейные растения новыми акклиматизированными сортами. Здесь также есть сад опытных сортов, который позволяет оценить, какие растения лучше всего адаптированы к местным условиям. С максимальной высотой 1,450 метров и климатом, не превышающим 25°C, Villa España предлагает идеальные условия для производства качественного кофе .

Для братьев Мена кофе — это больше, чем просто традиция: это приверженность качеству, инновациям и семейному наследию

Потребуется: 15 гр кофе и 250 мл воды температурой °С

Помол ЕК 43Т: 8,5

Время заваривания: 2,4 мин

Brew ratio: 16,7:1

Сальвадор
Вилья Эспанья в воронке

Рецепт:
0 – 0:15 сек Предсмачивание 50 мл
0:15 – 0,35 сек Перемешать ложкой
0,35 – 0,55 сек 2 Пролив до 120 мл
0,55 – 1,30 сек 3 Пролив до 190 мл
1,30 – 2,00 сек 4 Пролив до 250 мл