яблоко

ревень

фрукты

цитрусы

Espresso

Обработка:

Сорт:

мытая

кастильо

Высота:

1650-1850 м. над у. м.

Оценка Q:

85,7

светлая

Обжарка:

Рисаральда, Пачамама

Регион, ферма:

Колумбия
Габриэль Валенсия

Букет из красного апельсина, красного яблока, ревеня, сладкой груши, лёгким чайным телом, сочной кислотностью и послевкусием печёного красного яблока

График обжарки

О ферме Пачамама

Ферма Пачамама расположена в Аравии, регион Рисаральда, на высоте 1450 метров над уровнем моря. Своё название она получила от одного из коренных племён Андского региона: в мифологии инков «Пачамама» означает «Мать-Земля». На финке не используют пестициды и гербициды, а для эффективного опыления кофейных деревьев «привлекают» к работе пчел из ульев, построенных рядом с плантациями. Сорт Кастильо проходит 2 этапа обработки по протоколу, подобранному для терруара Рисаральды: 48-часовую предварительную ферментацию в ягоде, за которой следуют 48 часов спонтанной ферментации уже очищенного от мякоти зерна. Затем кофе сушится на стеллажах под солнцем или в механических сушилках. В процессе халлинга кофе проходит сортировку, в процессе которой зёрна с меньшей плотностью или поврежденные насекомыми, а также квакеры удаляются.

Рецепт заваривания

Потребуется: 18 гр кофе

Температура в группе: 93 °C

Время заваривания: 27 сек

Brew ratio: 2,1 :1

Колумбия Габриэль Валенсия в эспрессо

1. Засыпать необходимое количество кофе в Холдер
2. Уплотнить кофе в холдере с помощью темпера
3. Вставить холдер в группу и включить пролив
4. Поднести чашку с весами и запустить таймер
5. Выварить 38 грамм кофе за 27 сек
6. Наслаждайтесь готовым эспрессо!