апельсин

цветы

малина

карамель

Espresso

100 грамм

Объём:

Эфиопия Тесфайе

Обработка:

Оценка Q:

натуральная

85

средняя

Обжарка:

Гуджи

Регион:

Кофе с нотами сладкого апельсина, спелой малины,
цветов, чая с бергамотом, средним обволакивающим телом и чайно-карамельным послевкусием

График обжарки

Рецепт заваривания

Лот традиционной натуральной обработки. Все ягоды собираются вручную, затем их выкладывают на африканские кровати и сушат под солнцем 14-18 дней. После этого ягоды помещаются в специальные силосы, где они хранятся ещё некоторое время.
Ферму Suke Quto основал Тесфайе Бекеле, один из тех, кто вывел Гуджи на карту мирового спешалти.
Сегодня Тесфайе производит кофе, сертифицированный Organic и Rainforest Alliance.
В конце 1990-х регион пострадал от масштабных лесных пожаров.
Тогда Тесфайе, работавший в сфере охраны окружающей среды, предложил восстановить экосистему региона, высаживая кофейные деревья вместе с лесными породами.
Когда другие сомневались, он начал действовать: создал питомник и доказал, что кофе может поддерживать и природу, и людей. Этот подход вдохновил новое поколение фермеров Гуджи.
Помимо кофе, Тесфайе и партнёры инвестируют в образование и развитие Гуджи. Они запустили школы Suke Quto & Kurume и проект Living Income, которые помогают фермерским семьям получать более высокий доход от кофе.

Потребуется: 18 гр кофе

Температура в группе: 93 °C

Время заваривания: 27 сек

Brew ratio: 2,1 :1

Эфиопия Тесфайе
в эспрессо

Рецепт:
1. Засыпать необходимое количество кофе в Холдер
2. Уплотнить кофе в холдере с помощью темпера
3. Вставить холдер в группу и включить пролив
4. Поднести чашку с весами и запустить таймер
5. Выварить 38 грамм кофе за 27 сек
6. Наслаждайтесь готовым эспрессо!