Промой бумажный фильтр горячей водой, прогрей воронку и сервер. Воду после промывки вылей. Засыпь 15 г кофе и слегка встряхни воронку, чтобы слой стал ровным.
Оценка
Регион
Разновидность
Обжарка
Обработка
Страна
Q 83
Уила
Катурра
Фильтр
Мытая
Колумбия
Колумбия Супремо
Жёлтое яблоко · апельсин · красный чай · какао
Мытая обработка
Колумбия Супремо — кофе мытой обработки из региона Уила.
Разновидность этого лота — катурра.
В чашке — жёлтое яблоко, апельсин, красный чай, какао и жёлтые фрукты.
Среднее бархатистое тело и приятное продолжительное послевкусие.
мытая
фильтр
обработка
обжарка
Кислотность 3/5
Сладость 3/5
Горечь 2/5
Уила
Колумбия Супремо
Супремо — кофе из колумбийского региона Уила. Разновидность — катурра, обработка — мытая.
Уила — один из ведущих кофейных регионов Колумбии. Вулканические почвы и река Магдалена создают благоприятные условия для выращивания кофе. В регионе преобладают небольшие семейные фермы, часто объединённые в кооперативы.
В чашке этого лота — жёлтое яблоко, апельсин, красный чай, какао и жёлтые фрукты. Среднее бархатистое тело дополняет продолжительное приятное послевкусие.
Рецепты
Кофе15 г
Вода250 г
Соотношение1:16,6
Температура92–94°C
Помолсредне-мелкий: частицы примерно как крупная поваренная соль
Время2:30–3:00
Плавно влей 45 г воды, стараясь смочить весь кофе.
Ничего не доливай. Это блуминг: из свежего кофе выходит газ.
Лей небольшими кругами и доведи общий вес воды до 150 г.
Когда уровень воды опустится, снова лей кругами и доведи общий вес до 250 г. Не жди, пока поверхность кофе полностью высохнет.
Вода должна полностью пройти через кофе. Убери воронку, перемешай напиток в сервере и дай ему немного остыть перед оценкой вкуса.