шоколад

ежевика

красный апельсин

сливовое вино

Pink filter

100 грамм

Объём:

Руанда Гако

Обработка:

Оценка Q:

натуральная анаэробная

87

светлая

Обжарка:

Уйе

Регион:

Плотный кофе с нотами сливового вина, красного апельсина, ежевики, тёмного шоколада, карамели, средним телом, комплексной кислотностью

График обжарки

Рецепт заваривания

Лот обработан натуральным способом. Спелые ягоды тщательно сортируют вручную, очищают и сушат на приподнятых африканских кроватях около 4–6 недель. Контроль качества ягод продолжается на протяжении всего процесса.
Гако - небольшой кооператив на 12 семей, который расположен на высоте 1800-1950 метров над уровнем моря. Несмотря на отсутствие больших площадей, кофейные деревья на участке расположены на одинаковом расстоянии друг от друга, что даёт получить каждому дереву достаточное количество света, влаги и органических удобрений.
Гако принадлежит компании Уйе Маунтин Кофе, и её президент, Дэвид Рубанзангабо, лично контролирует производственные процессы. Компания основана в 2012 году, работая с 500 местными фермерами на общей площади в 28 гектаров.
Сотрудники компании под руководством Дэвида улучшают качество и устойчивость цепочки поставок, а также обучают фермеров и оказывают им финансовую поддержку в виде микрокредитов на покупку оборудования, обеспечение водоснабжения и сельскохозяйственные ресурсы.

В данный момент компания сотрудничает с более чем 1300 фермерами, развивая отрасль в стране.

Потребуется: 15 гр кофе и 250 мл воды температурой °С

Помол ЕК 43Т: 8,5

Время заваривания: 2,4 мин

Brew ratio: 16,7:1

Руанда
Гако в воронке

Рецепт:
0 – 0:15 сек Предсмачивание 50 мл
0:15 – 0,35 сек Перемешать ложкой
0,35 – 0,55 сек 2 Пролив до 120 мл
0,55 – 1,30 сек 3 Пролив до 190 мл
1,30 – 2,00 сек 4 Пролив до 250 мл