Засыпь 18 г кофе в двойную корзину.
Оценка
Регион
Разновидность
Высота
Обработка
Ферментация
Q 85
Уила
Катура
Колумбия
Кастильо
Колумбия
Кастильо
1730 м
Мытая
36–48 ч
Колумбия Эль Осо
Жёлтые фрукты · карамель · цветы · сухофрукты
Обработка
Эль Осо выращивают небольшие хозяйства деревень Лос Наранхос и Кабуяль в районе Сан Агустин, департамент Уила.
Ягоды ферментировали в бетонных ёмкостях 36–48 часов.
После ферментации кофе сушили на солнце 11–20 дней под параболическим укрытием.
Затем зерно отдыхало 25 дней. В чашке — качественная кислотность, чайное тело и длительное послевкусие.
36–48
11–20
25
часов ферментации
дней сушки
дней отдыха
Уила
Колумбия
Лос Наранхос и Кабуяль
Район Сан Агустин
Район Сан Агустин
Малые хозяйства Terra Coffee
Кофе выращивают небольшие хозяйства площадью 1,5–4 га. Они объединены в ассоциацию Terra Coffee.
Высота — 1730 метров над уровнем моря. Почвы глинозёмные, климат тропический: температура 16–23 °C, осадков около 1709 мм в год.
Рецепты
Кофе18 г
Напиток36 г
Пропорция1:2
Температура92–94°C
Помолмелкий, настраивается по времени пролива
Время25–30 секунд
Распредели, утрамбуй ровно.
Цель: 36 г напитка за 25–30 секунд.
Кисло и быстро — мельче помол.
Горько и медленно — крупнее помол.
Фиксируй рецепт при смене зерна.