Колумбия · Киндио · Гейша
СебастьянРамирез
Цветы · цитрусы · груша · карамель · чай
ОценкаQ 89
РегионКиндио
РазновидностьГейша
ФермаЭль Плэйсер
ОбработкаБелый хани
ФерментацияАнаэробная
48 часов
в тишине
После сбора ягоду сортируют: около 95% полностью спелых и 5% полузрелых.
Затем её погружают в 200-литровые закрытые танки. Анаэробная ферментация проходит в воде при стабильной температуре около 18 °C в течение 48 часов.
После ферментации кофе депульпируют, удаляют мукилаж и серебряную кожицу. Зёрна сушат на африканских кроватях 15 дней, затем стабилизируют в мешках ещё 12 суток.
18°температура
48 чферментация
15 днсушка
