Espresso

чай

цитрусы

смородина

карамель

Руанда
Мутетели

Обработка:

Сорт:

натуральная

бурбон

Высота:

1700-2200 м. над у. м.

Оценка Q:

85

средняя

Обжарка:

местные провинции

Регион, станция:

Чайный ягодный лот с нотами чёрного чая, цитрусов, смородины, карамели, комплексной кислотностью, средним чайным телом и сладким послевкусием

График обжарки

О регионе произрастания

Руанда — страна, богатая плодородными землями. Она расположена на относительно большой высоте, самая низкая отметка — 950 метров над уровнем моря. Ландшафт центральной части страны характеризуется холмистым рельефом, на востоке преобладают болота и солнечные саванны. Кофе Руанда 15+ представляет собой смесь из трех регионов: Западной, Северной и Южной Руанды. Каждый регион по-своему хорош для производства кофе. На западе, неподалеку от границы с Конго, рядом с озером Киву находится Альбертинский рифт. В горных лесах рифта обитает множество редких животных и птиц. Здесь днем не так жарко, как в восточной части страны, внешние условия для производства кофе достаточно мягкие.

Станция мытой обработки Каньеге располагается в этом регионе. Сюда привозят кофе 1200 местных мелких фермеров. Вторая станция обработки, Карисимби, располагается на зеленых холмах района Гикумби в Северной провинции. Третья станция, Гитега Хиллз, располагается в самой густонаселенной Южной провинции, она была основана в 2015 году.

Рецепт заваривания

Потребуется: 18 гр кофе и 250 мл воды температурой 95 °С

Помол ЕК 43Т: 8,5

Время заваривания: 2,7 мин

Brew ratio: 2,1:1

Руанда Мутетели в эспрессо

Рецепт:
0 – 0:15 сек Предсмачивание 50 мл
0:15 – 0,35 сек Перемешать ложкой
0,35 – 0,55 сек 2 Пролив до 120 мл
0,55 – 1,30 сек 3 Пролив до 190 мл
1,30 – 2,00 сек 4 Пролив до 250 мл