Бразилия Моджиана

О кофе

Классический сбалансированный кофе из региона Моджиана с натуральной обработкой. В чашке соединяются карамельная сладость, ореховый характер, абрикос и сухофрукты, а послевкусие напоминает молочный шоколад.

01 / РЕГИОН

Моджиана

Один из трёх основных кофепроизводящих регионов Бразилии.

02 / РАЗНОВИДНОСТИ

Местные

Лот собран из местных разновидностей кофейных деревьев.

03 / ВЫСОТА

850–1100 м

Средняя высота произрастания кофе в регионе Моджиана.

04 / ОЦЕНКА

Q 83

Спелые ягоды собирают механизированно. Комбайн обхватывает ряд деревьев, стряхивает ягоды на встроенные лотки и сразу отделяет листья и ветки.

Затем ягоды сушат под солнцем на патио 15–25 дней и дают им отдохнуть в силосах. Перед экспортом кофе проходит халлинг: зерно извлекают из высушенной оболочки и удаляют парчмент.

Моджиана — базовый эспрессо-лот Botanica со сбалансированным вкусом без лишней кислотности. Фруктовая сладость напоминает красное яблоко и абрикос, а ореховый характер продолжается шоколадным послевкусием.

Рецепты

Рецепт

Кофе30 г

Вода500 г

Соотношение1:16,7

Температура92–95°C

Помолкрупный

Время4:00 + 4:00

01

Засыпь кофе и залей всю воду.

02

Через 4 минуты аккуратно перемешай верхнюю корку.

03

Сними пену и мелкие частицы ложкой.

04

Подожди ещё 4 минуты.

05

Опусти поршень только до поверхности.

06

Перелей кофе, не оставляй его на гуще.

Настройте вкус

Если чашка кажется несбалансированной, выберите ощущение. Подсказки помогут скорректировать помол, температуру, время заваривания и пропорцию кофе к воде.