смородина

зелёный чай

грейпфрут

Эфиопия
Килленсо

Обработка:

Сорт:

натуральная

местные разновидности

Высота:

2200 м. над у. м.

Оценка Q:

84

светлая

Обжарка:

Гуджи, MAR COF

Регион, ферма:

Кофе с нотами красной смородины, зелёного чая, грейпфрута, средним чайным телом, цитрусовой кислотностью и длительным сочным послевкусием

График обжарки

О станции обработки

Впервые о Фрехивот, когда она работала на компанию Nardos, на выставке Чай Кофе Какао более 10 лет назад в Москве. Сегодня у нее большая семья, «четверо детей: трое и муж». Она не имеет своих ферм, но в прошлом году уговорила дядю, владельца станции обработки, предоставить ему несколько тонн ягод для эксперимента. С первого раза получился отличный анаэробный кофе, но в 2024 году она уже не захотела зависеть от родственников и пошла путем поиска локальных посредников, кто обладает репутацией в лотах определенных стандартов подготовки (G3, G2, G1).

Рецепт заваривания

Потребуется: 18 гр кофе и 250 мл воды температурой 95 °С

Помол ЕК 43Т: 8,5

Время заваривания: 2,7 мин

Brew ratio: 2,1:1

Сальвадор Санта Ана в воронке

Рецепт:
0 – 0:15 сек Предсмачивание 50 мл
0:15 – 0,35 сек Перемешать ложкой
0,35 – 0,55 сек 2 Пролив до 120 мл
0,55 – 1,30 сек 3 Пролив до 190 мл
1,30 – 2,00 сек 4 Пролив до 250 мл