нектарин
ананас
смородина
красное вино
Pink filter
100 грамм
Объём:
Горечь
Кислотность
Сладость
Кения
Розбелла Лангат
Розбелла Лангат
Обработка:
Оценка Q:
натуральная анаэробная
88
светлая
Обжарка:
Нанди-Хиллз
Регион:
Невероятно сочный кофе с тропическим букетом из ананаса и нектарина, послевкусием тростникового сахара на заднем плане с нотами красной смородины. Длительное, кислотное послевкусие с лёгким, обволакивающим телом. Яркая, комплексная кислотность
График обжарки
Рецепт заваривания
Особенности
Станция Chepsangor Hills годами не работала, пока в 2016 году Розбелла Лангат, вдохновленная своим докторским исследованием о неравенстве женщин в кофейной отрасли, не вернулась в родные края вместе с мужем Сэмми. Супруги установили экологичный депульпатор мощностью 1,5 тонны в час, что избавило местных фермеров от необходимости преодолевать 20 километров до ближайшей станции. Розбелла добилась от мужчин выделения земли женщинам — в результате первые 60 участниц посадили более 70 000 деревьев. Сегодня станция обслуживает свыше 150 лпроизводителей, а женщины, объединенные в ассоциацию, получили доступ к рынку спешелти кофе и возможность стабильного дохода.
Сегодня Chepsangor Hills Coffee — это не просто станция обработки, а центр социальныхпреобразований. Благодаря современным методам ферментации, включая технику «sleeping bag», кофе из этого региона достигает мирового уровня качества. Для местных женщин, которые раньше были исключены из кофейной экономики, это стало возможностью отправлять детей в школы и впервые путешествовать за пределы своих деревень. История Розбеллы Лангат доказывает: даже небольшая инициатива способна изменить судьбу целого сообщества.
Техника сушки "Sleeping Bag":
Эта техника отличается от традиционной тем, что с самого начала процесса сушки кофе укладывается более толстым слоем. С каждым днём слой постепенно увеличивается — кофе как бы «наращивается вверх», откуда и происходит название этой техники. Более толстый слой замедляет процесс сушки, но при этом повышает температуру и усиливает ферментацию. В результате кофе приобретает более выраженные фруктовые ноты, а кислотность становится выше среднего.
Сегодня Chepsangor Hills Coffee — это не просто станция обработки, а центр социальныхпреобразований. Благодаря современным методам ферментации, включая технику «sleeping bag», кофе из этого региона достигает мирового уровня качества. Для местных женщин, которые раньше были исключены из кофейной экономики, это стало возможностью отправлять детей в школы и впервые путешествовать за пределы своих деревень. История Розбеллы Лангат доказывает: даже небольшая инициатива способна изменить судьбу целого сообщества.
Техника сушки "Sleeping Bag":
Эта техника отличается от традиционной тем, что с самого начала процесса сушки кофе укладывается более толстым слоем. С каждым днём слой постепенно увеличивается — кофе как бы «наращивается вверх», откуда и происходит название этой техники. Более толстый слой замедляет процесс сушки, но при этом повышает температуру и усиливает ферментацию. В результате кофе приобретает более выраженные фруктовые ноты, а кислотность становится выше среднего.
Потребуется: 15 гр кофе и 250 мл воды температурой °С
Помол ЕК 43Т: 8,5
Время заваривания: 2,4 мин
Brew ratio: 16,7:1
Кения Розбелла Лангат
в воронке
в воронке
Рецепт:
0 – 0:15 сек Предсмачивание 50 мл
0:15 – 0,35 сек Перемешать ложкой
0,35 – 0,55 сек 2 Пролив до 120 мл
0,55 – 1,30 сек 3 Пролив до 190 мл
1,30 – 2,00 сек 4 Пролив до 250 мл
0 – 0:15 сек Предсмачивание 50 мл
0:15 – 0,35 сек Перемешать ложкой
0,35 – 0,55 сек 2 Пролив до 120 мл
0,55 – 1,30 сек 3 Пролив до 190 мл
1,30 – 2,00 сек 4 Пролив до 250 мл