Промой бумажный фильтр горячей водой, прогрей воронку и сервер. Воду после промывки вылей. Засыпь 15 г кофе и слегка встряхни воронку, чтобы слой стал ровным.
Кислотность 5/5
Сладость 5/5
Горечь 2/5
Оценка
Регион
Разновидность
Обработка
Q 88
Ньери
SL-28, SL-34
Руиру-11
Руиру-11
Анаэробная
Кения Киавамуру
Ежевика · красное яблоко · мускатный виноград · английский виски
Анаэробная обработка
Контролируемая ферментация этого лота длится 168 часов.
Длительная ферментация дополняет кенийский ягодный профиль деликатными оттенками английского виски.
В чашке — спелая ежевика, сочное красное яблоко и сладкий мускатный виноград.
Ньери · Кения
Кооператив Киавамуруру
Регион Ньери расположен на склонах горы Кения. Плодородные вулканические почвы и прохладный климат создают условия для выращивания кофе.
Кооператив Киавамуруру объединяет фермеров, которые уделяют особое внимание качеству урожая и тщательному отбору спелых ягод.
В этом лоте — разновидности SL-28, SL-34 и Руиру-11. Контролируемая ферментация в течение 168 часов подчёркивает сладость и сложный ягодный профиль.
Рецепты
Кофе15 г
Вода250 г
Соотношение1:16,6
Температура92–94°C
Помолсредне-мелкий: частицы примерно как крупная поваренная соль
Время2:30–3:00
Плавно влей 45 г воды, стараясь смочить весь кофе.
Ничего не доливай. Это блуминг: из свежего кофе выходит газ.
Лей небольшими кругами и доведи общий вес воды до 150 г.
Когда уровень воды опустится, снова лей кругами и доведи общий вес до 250 г. Не жди, пока поверхность кофе полностью высохнет.
Вода должна полностью пройти через кофе. Убери воронку, перемешай напиток в сервере и дай ему немного остыть перед оценкой вкуса.