Выразительные лоты, бережная сублимация и узнаваемый вкус исходного зерна.
Четыре этапа, чтобы сохранить вкус зерна, а не просто сделать кофе растворимым.
Дегустируем лоты и берём те, у которых яркий, чистый и понятный профиль.
Используем омни-профиль, сохраняя природную сладость, фруктовость и кислотность.
Контролируем температуру, время приготовления и соотношение кофе и воды.
Замораживаем экстракт и удаляем воду в вакууме, минуя жидкую фазу.
Высыпьте содержимое пакетика в чашку, добавьте горячую воду и перемешайте.
Объём воды можно менять под свой вкус. Для более плотной чашки возьмите меньше воды, для более лёгкой — больше.
Нам хотелось убрать выбор между скоростью и хорошей чашкой.
Поэтому мы работаем с растворимым кофе так же внимательно, как с зерном: выбираем выразительные лоты, настраиваем обжарку, варим концентрат и сублимируем его небольшими партиями.
В результате в чашке остаётся узнаваемый вкус исходного кофе. Один лот может быть чайным и цитрусовым, другой — винным и ягодным. Ближе к фильтру, чем к привычному растворимому кофе.
У каждого выпуска есть страна, регион и собственный вкусовой профиль.
Вкус не маскируется ароматизаторами.
Лиофильная сушка помогает сохранить аромат, сладость и сложность чашки.
Каждый пакетик рассчитан на одну чашку дома, в офисе или в дороге.
Мы меняем лоты, но сохраняем принцип: чистый specialty-профиль должен оставаться узнаваемым и после сублимации.
Красная смородина, зелёный чай и грейпфрут. Чайное тело и цитрусовая кислотность.
Вино, сухофрукты, цедра апельсина, грецкий орех и тёмный виноград.
Чёрные ягоды, смородиновый лист, цветочный мёд, красное вино и карамель.
Красное вино, тропические фрукты, ананас, карамель и тёмные ягоды.