яблоко
ревень
фрукты
цитрусы
Yellow Filter
100 грамм
Объём:
Обработка:
Сорт:
мытая
кастильо
Высота:
1650-1850 м. над у. м.
Оценка Q:
85,7
светлая
Обжарка:
Рисаральда, Пачамама
Регион, ферма:
Горечь
Кислотность
Сладость
Колумбия
Габриэль Валенсия
Габриэль Валенсия
Букет из красного апельсина, красного яблока, ревеня, сладкой груши, лёгким чайным телом, сочной кислотностью и послевкусием печёного красного яблока
График обжарки
Рецепт заваривания
О ферме Пачамама
Ферма Пачамама расположена в Аравии, регион Рисаральда, на высоте 1450 метров над уровнем моря. Своё название она получила от одного из коренных племён Андского региона: в мифологии инков «Пачамама» означает «Мать-Земля». На финке не используют пестициды и гербициды, а для эффективного опыления кофейных деревьев «привлекают» к работе пчел из ульев, построенных рядом с плантациями. Сорт Кастильо проходит 2 этапа обработки по протоколу, подобранному для терруара Рисаральды: 48-часовую предварительную ферментацию в ягоде, за которой следуют 48 часов спонтанной ферментации уже очищенного от мякоти зерна. Затем кофе сушится на стеллажах под солнцем или в механических сушилках. В процессе халлинга кофе проходит сортировку, в процессе которой зёрна с меньшей плотностью или поврежденные насекомыми, а также квакеры удаляются.
Потребуется: 15 гр кофе
Температура воды: 93 °C
Время заваривания: 2,25 мин
Brew ratio: 2,1 :1
Колумбия Габриэль Валенсия в воронке
Рецепт:
1. Разогреть полный чайник воды до °C;
2. Смолоть гр кофе, выставив значение для среднего помола на Вашей кофемолке. Вы можете ориентироваться на помол на кофемолке ЕК43T;
3. Установить бумажный фильтр в воронку и обильно смочить его горячей водой. Когда слитая вода остынет - ей можно будет полить цветы;
4. Засыпать смолотый кофе в воронку и немного потрясти ее, чтобы разравнять поверхность молотого кофе;
5. Влить мл воды по следующему рецепту:
6. Кофе должен протечь ко 2-й минуте . Если Ваше время заваривания сильно отличается - подкорректируйте помол;
7. Разливайте кофе по чашкам. Чтобы букет кофе полностью расскрылся - дайте ему немного остыть. Насслаждайтесь!
1. Разогреть полный чайник воды до °C;
2. Смолоть гр кофе, выставив значение для среднего помола на Вашей кофемолке. Вы можете ориентироваться на помол на кофемолке ЕК43T;
3. Установить бумажный фильтр в воронку и обильно смочить его горячей водой. Когда слитая вода остынет - ей можно будет полить цветы;
4. Засыпать смолотый кофе в воронку и немного потрясти ее, чтобы разравнять поверхность молотого кофе;
5. Влить мл воды по следующему рецепту:
6. Кофе должен протечь ко 2-й минуте . Если Ваше время заваривания сильно отличается - подкорректируйте помол;
7. Разливайте кофе по чашкам. Чтобы букет кофе полностью расскрылся - дайте ему немного остыть. Насслаждайтесь!
