Дэнни Пастрана уделяет особое внимание устойчивому развитию и экологическому балансу. Кофе выращивается в естественной тени фруктовых деревьев и местных лесных пород, что помогает защищать источники воды и сохранять биоразнообразие региона

Сбор урожая производится вручную — отбираются только самые спелые ягоды. Дэнни лично контролирует каждый этап: от сбора до упаковки в мешки. Он постоянно экспериментирует с новыми методами обработки, чтобы улучшать качество каждой партии .

Albireo — это название звезды, которое Mare Terra присваивает всем лотам Дэнни Пастраны. Каждый фермер в этой «кофейной вселенной» получает имя звезды для своих партий, что символизирует уникальность и ценность каждого производителя .

ореховая паста

Red filter

100 грамм

Объём:

смородина

виноград

тропики

молочный шоколад

Дрип
Никарагуа Альбирео

Обработка:

Оценка Q:

натуральная, анаэробная

87.5

светлая

Обжарка:

Нуэва Сеговия

Регион:

Сладкий, фруктовый профиль с оттенками молочного шоколада и орехов. Послевкусие продолжительное, сладкое. Кислотность яркая, винная и молочная

Подход к производству

История и философия

Ферма La Libertad расположена в общине Лос-Арадос, в одном из лучших кофейных регионов Никарагуа — Нуэва Сеговия. С 2015 года хозяйством управляет Дэнни Пастрана, который продолжает семейные традиции выращивания кофе .

Общая площадь фермы составляет 42,25 гектара, из которых под кофе отведено чуть более 7 гектаров. Дэнни выращивает несколько сортов: красный Катуаи, Катурра, Овата и Маракатура .

- Откройте дрип-пакет по линии перфорации
- Возьмите чашку и установите дрип-пакет, используя картонные боковые держатели
- Залейте дрип-пакет до края водой 93-95°С
- Дождитесь пока вода полностью прокапает и повторите пролив 2-3 раза
- Снимите дрип-пакет с чашки
- Подождите 1-2 минуты, напиток приобретёт комфортную температуру, вкус, максимально раскроется.
Ваш кофе готов!

Заваривание в чашке