ром

Red filter

100 грамм

Объём:

карамель

мандарин

маракуйя

грецкий орех

Гватемала
Алекс Эррера

Обработка:

Оценка Q:

натуральная, анаэробная

87

светлая

Обжарка:

Атитлан

Регион:

Алкогольный лот с нотами цитрусов и обволакивающей карамелью во вкусе, дополняет всё комплексная кислотность. Длительное послевкусие, лёгкое тело

График обжарки

История и философия

Алекс Эррера — представитель пятого поколения гватемальской кофейной семьи, чьи корни уходят глубоко в вулканический регион Атитлан. С детства он связан с кофе, сопровождая родителей на плантациях и изучая все тонкости выращивания и обработки. Его техническое образование и международный опыт позволили ему сочетать семейные традиции с современными тенденциями в производстве и коммерциализации .

Страсть и лидерство Алекса проявляются в балансе между любовью к земле и внедрением инноваций в процессы обработки. Каждый микролот, произведенный Алексом и его семьей, отражает уважение к окружающей среде, сообществу и истории кофе в Гватемале .

Сегодня семья Эррера управляет двумя фермами. Pampojilá, расположенная в верхней части вулкана над озером Атитлан с вулканическими почвами и естественными туманами, защищающими кофейные деревья, была возрождена семьей в 2012 году. В 2024 году семья приобрела ферму Los Andes, которая имеет исторические связи с Панамой еще с XIX века. Оба хозяйства находятся на склонах вулканического массива Атитлан .

Рецепт заваривания

Потребуется: 15 гр кофе и 250 мл воды температурой °С

Помол ЕК 43Т: 8,5

Время заваривания: 2,4 мин

Brew ratio: 16,7:1

Никарагуа Альбирео
в воронке

Рецепт:
0 – 0:15 сек Предсмачивание 50 мл
0:15 – 0,35 сек Перемешать ложкой
0,35 – 0,55 сек 2 Пролив до 120 мл
0,55 – 1,30 сек 3 Пролив до 190 мл
1,30 – 2,00 сек 4 Пролив до 250 мл