Урожай местных разновидностей собирают с октября по январь. Зерно проходит натуральную обработку.

Базовые ноты — тёмный шоколад, жареный фундук и коричневый сахар — образуют плотную основу. Молоко сглаживает кислотность, превращая её в лёгкий оттенок сухофруктов и цукатов, а послевкусие становится долгим и сливочным.

Строгий контроль на этапе сортировки — категория «премиум» — помогает сохранять стабильный вкус даже в капучино и латте.