Дрип кофе — это обобщённый термин для способа заваривания, при котором горячая вода проходит через слой молотого кофе и фильтра, а затем стекает в чашку. А точнее кофе в одноразовой порции, уже молотый и упакованный так, чтобы его можно было быстро и легко приготовить. Этот сегмент возник ещё в 1970-х, когда люди искали способ варить свежий кофе без сложного оборудования.
В 1980-х появились "coffee bags" (аналог чайных пакетов, но с кофе), а в конце 1990-х — начале 2000-х мир взорвали капсулы вроде Nespresso и K-Cups — кофейная индустрия стала ориентироваться на удобство и скорость.
С ростом потребления спешелти-кофе потребители стали требовать не только удобства, но и качества. Даже отчёт 2024 года показал, что 45 % взрослых в США пили спешелти-кофе за последний день, впервые превысив традиционный кофе.
Чтобы сочетать удобство с качеством вручную заваренного фильтра, в середине 2010-х появились дрип пакеты — пакеты с предварительно отмеренным и смолотым кофе, которые подвешиваются на край чашки. Достаточно налить горячую воду сверху, и напиток заваривается как в ручном pour-over.
В 1980-х появились "coffee bags" (аналог чайных пакетов, но с кофе), а в конце 1990-х — начале 2000-х мир взорвали капсулы вроде Nespresso и K-Cups — кофейная индустрия стала ориентироваться на удобство и скорость.
С ростом потребления спешелти-кофе потребители стали требовать не только удобства, но и качества. Даже отчёт 2024 года показал, что 45 % взрослых в США пили спешелти-кофе за последний день, впервые превысив традиционный кофе.
Чтобы сочетать удобство с качеством вручную заваренного фильтра, в середине 2010-х появились дрип пакеты — пакеты с предварительно отмеренным и смолотым кофе, которые подвешиваются на край чашки. Достаточно налить горячую воду сверху, и напиток заваривается как в ручном pour-over.
Какой дрип кофе по вкусу?
Капельный кофе обладает чистым телом и более округлым, простым вкусовым профилем. Он менее концентрированный, чем эспрессо, и поэтому его за мягкий, сбалансированный и не такой интенсивный вкус.
Почему дрип кофе такой популярный?
Главное преимущество drip bags — это высокое качество и простота:
Некоторые форматы drip bags, такие как Reserve Filter Drip Bags от ONA, выпускаются с ротацией single origin— это значит, что в одной упаковке может быть кофе с определённой плантации с акцентом на вкус, метод обработки и выражение терруара.
Drip-метод (прохождение воды через слой кофе под действием силы тяжести) часто даёт более структурированный, чистый профиль, чем иммерсионные методы (например, steeped bags), которые склонны давать более плотное тело.
- кофе предварительно дозирован и смолот, не нужна кофемолка;
- подходит практически для любой кружки;
- достаточно только горячей воды и чайника;
- дает профиль, приближенный к pour-over, но без техники и навыков.
Некоторые форматы drip bags, такие как Reserve Filter Drip Bags от ONA, выпускаются с ротацией single origin— это значит, что в одной упаковке может быть кофе с определённой плантации с акцентом на вкус, метод обработки и выражение терруара.
Drip-метод (прохождение воды через слой кофе под действием силы тяжести) часто даёт более структурированный, чистый профиль, чем иммерсионные методы (например, steeped bags), которые склонны давать более плотное тело.
Упаковка и устойчивость
Пакетики выполняют роль своеобразных капсул времени, сохраняя свежесть молотого кофе — некоторые остаются отличными по качеству даже спустя 12 месяцев после обжарки.
Производители также фокусируются на экологичных материалах:
Производители также фокусируются на экологичных материалах:
- биоразлагаемые и компостируемые материалы для дрип пакетов;
- снижение использования пластика и отходов в упаковке.
Как готовить дрип кофе?
- Приготовьте высокую кружку, так чтобы проливаемая вода через дрип-пакет могла свободно протекать.
- Оторвите пакет по линии линию сверху.
- Поместите пакет на чашку, расположив "ушли" на противоположных краях чашки.
- Начните вливать горячую воду (примерно 93˚, подождите пару минут после заикания чайника) порционно. Разделите полный объём жидкости (180 мл) на 3 части и сделайте три вливания с интервалом 20-30 секунд.
- Дождитесь полного протекания воды через фильтр-пакет. Общее время протекания должно составить не менее 2 минут, чтобы быть уверенными, что кофе заварился.
- Формат single-serve продолжает развиваться и уже не ограничивается только капсулами;
- Появление drip bags — это попытка объединить удобство и качество;
- Инновации в дизайне и материалах помогают улучшить экстракцию вкуса и сохранение свежести;
- Устойчивость упаковки и доступность premium-опций делают спешелти single-serve кофе всё более привлекательным для широкого круга потребителей.
