Но вы можете ознакомиться с ассортиментом Botanica в магазине

К сожалению, этот товар закончился

Колумбия Уайт Спайс

Лот, прошедший процесс инфузии
с использованием белого рома White Spice, получил многогранный богатый вкус с обволакивающим и сливочным телом, нотами ириса, алкоголя, изюма, шоколада

86,5

Оценка Q:

катурра

Сорт:

экспериментальная,
инфьюз с ромом

Обработка:

Толима

Регион:

(02)

Особенности

Для создания этого лота мы предоставили зелёные кофейные зерна из Колумбии.
В баре Relab зерна прошли процесс инфузии с использованием белого рома White Spice. Этот процесс включал замачивание кофейных зёрен в роме, что позволило зернам впитать в себя богатые ароматы и вкусовые ноты алкоголя.

В результате получился лот с уникальным вкусовым профилем, включающим ноты изюма, шоколада, ириса и явные алкогольные оттенки. Это создаёт богатый, многослойный вкус с обволакивающим и сливочным телом, который делает этот кофе незабываемым.

В чём секрет инфьюз обработки или как мы создали Колумбию Уайт Спайс?

Выбор основы
Чтобы получить хороший результат, важно выбрать кофе с чистым и сбалансированным вкусовым профилем, чтобы оно вобрало в себя новые ароматы, а вкус раскрылся по-новому. Мы же выбрали Колумбию мытой обработки со спокойным и сладким профилем вкуса.

Подготовка и первые пробы
С этим нам помогли друзья из Relab Family. Поставили опыты с постферментацией в безвоздушном пространстве с добавлением тропических фруктов, ягод и алкоголя, так, мы попробовали десятки интереснейших экспериментов: от кокоса до рома (остановившись, как раз, на белом французском роме Beach House White Spice)

Процесс
Зелёное зерно помещают в ёмкость с белым ромом, оставляя на определённое время. Затем достают, сушат до необходимого уровня влажности и обжаривают. Кажется, что это так просто? На самом деле это кропотливый процесс: важно не передержать зерно и соблюсти необходимые температурные условия.Это долгий и кропотливый процесс проб и экспериментов: необходимо учесть не только время пребывания зерна в роме, но и то, как зерно впитает
в себя вкусо-ароматические вещества алкоголя, а также выдержать нужные пропорции.

Результат эксперимента
Колумбия Уайт Спайс — именно так мы назвали экспериментальный лот, созданный совместными усилиями Botanica и Relab Family. Колумбия мытой обработки с последующим инфьюзом с добавлением белого рома Beach House White Spice. Обволакивающее сливочное тело, многогранный богатый вкусовой профиль с нотами ириса, алкоголя, шоколада с изюмом и ромом.

(03)

Процесс

в магазин