Сладость

Кислотность

Горечь

Кофе выращен на ферме Робле Негро (Чёрный дуб). Владелец - Хайме Нуньес, участник проекта “Трес Цельес”, который объединяет молодых фермеров-экспериментаторов.
Ферма расположена между двумя природными заповедниками - национальные природные парки «Пещера гуахаро» и «Серрания-де-лос-Чурумбелос Аука-Васи». Такое соседство создает экологический баланс и придаёт чашке выразительный характер.

Вуш - вуш - дикорастущая разновидность арабики из Эфиопии. Её сравнивают с Гейшей и ставят в 1 ряд с другими редкими разновидностями. Назван в честь деревни в Эфиопии, где его впервые обнаружили. При исследовании первых растений Вуш-вуш было обнаружено, что разновидность имеет исключительный потенциал чашки. Даже выросшие в дикой природе популяции дают зерна класса спешалти.

Лот мытой обработки с дополнительной анаэробной ферментацией.
Сначала ягоды помещают в мешки для выдержки в контролируемой анаэробной (или полуанаэробной) среде на 24 часа - до депульпации. Затем депульпируют и погружают в танки с чистой водой на 72 часа. Ферментационные процессы разрушают мусильяж и остатки мякоти. После этого проводится повторная промывка, и кофе отправляется на сушку - около 15 дней до достижения оптимальной влажности.

Нежный, сливочный, шелковистый лот с насыщенным цветочным букетом. Длительное послевкусие молочного шоколада и груши