Действительно уникальный вкусовой профиль с двумя этапами ферментации: аэробный и анаэробный. Букет из цитрусов, ягод и фруктов, длительное приятное послевкусие и неповторимый профиль.
ПРОЕКТ CAFE GRANJA LA ESPERANZA
Ферма Ла Эсперанза — часть проекта Cafe Granja La Esperanza, основанного
братьями Ригоберто и Луисом Херрера. Семейные традиции, начатые
в 1930-х годах, помогают выращивать уникальные сорта кофе, включая
гейшу. Удивительно, что Ла Эсперанза специализируется на малотиражных
лотах высокого качества и экспериментальных методах обработки.
НЕМНОГО О ФЕРМЕ
Ферма расположена в муниципалитете Трухильо на высоте
1430-1760 метров над уровнем моря, занимает 14,6 га земли и известна своими
исключительными условиями выращивания, создающими яркие вкусовые
профили: вулканическая почва, богатая минералами, и высокая влажность.
ОСОБЕННОСТИ ОБРАБОТКИ
Ягоды для данного лота проходят тщательный процесс обработки: собранные плоды подвергаются 36 часовой ферментации в открытых
резервуарах, затем помещаются в бочки на 48 часов при температуре 35°C.
Сушка на свежем воздухе продолжается около 15 дней до достижения
оптимальной влажности в 11-12%.