Сладкая, плотная чашка с лёгкими алкогольными нотами, орехами во вкусе и молочным шоколадом. Низкая кислотность, продолжительное послевкусие

Бленд Чоко Локо

84

Оценка Q:

жёлтый катуаи

Сорт:

Натуральная анаэробная

Обработка:

Бразилия Дас Алмас, Марсело Лима, Фас Сао

Регион:

Фазенда Дас Алмас принадлежит и управляется семьей Мунис в Кабо-Верде. Отец Адриано, считающийся пионером, начал производство кофе в 1965 году и научил его всему. Как только Адриано взял на себя управление бизнесом, он заметил необходимость в обновлении: рынок менялся, и ферма должна была следовать тенденциям, улучшая структуры, процессы и, как следствие, качество кофе.
Семья глубоко заботится об окружающей среде и социальных темах. 37% земель фермы составляют естественные заповедные зоны - здесь есть 7000 метров экологических коридоров и 21 родник.

В 2017 году семья установила генератор с приводом от двигателя, работающего за счет биогаза. С тех пор они обеспечивают себя электроэнергией, внося свой вклад в энергоснабжение города.
Ферма Дас Алмас делает ежемесячные пожертвования школам и детским садам в городе, в основном внося свой вклад в обеды для учащихся и в образовательные проекты, разработанные в течение года.
Адриано посвящает определенный участок новым и разнообразным сортам; они посадили по 20 деревьев каждого.

После сбора урожая и органолептического анализа семья может понять, какие из этих сортов лучше развиваются в микроклимате фермы, что упрощает планирование будущей реконструкции кофейной плантации. Это также позволяет им попробовать новые методы обработок, чтобы оценить результаты, а затем воспроизвести их в больших масштабах.

Ферма,где выращивается кофе Бразилия Марсело Лима, называется Кайдзен — это слово японского происхождения, означающее «непрерывное улучшение». Концепция кайдзен заключается в постоянном поиске улучшений и упрощении всех сфер жизни: личной, семейной, социальной и рабочей.

Фазенда Кайдзен сосредоточена на производстве спешелти кофе. Здесь ценят сочетание сознательного и технически ориентированного управления, использование различных средств для экологической и экономической устойчивости, а также уважение и внимание к своей команде и местному сообществу.