тропики
апельсин
черешня
красное вино
10 секунд до хорошего кофе
100 грамм
Объём:
Горечь
Кислотность
Сладость
Растворимый кофе
Колумбия Анджело Соса
Колумбия Анджело Соса
Обработка:
Оценка Q:
анаэробная (300 ч)
88
6 штук в упаковке
Количество:
таби
Разновидность:
Новый формат — растворимый спешелти кофе.
Ноты тропических фруктов, красного вина, черешни, апельсина, которые можно получить за 10 секунд, имея под рукой чашку и горячую воду
Ноты тропических фруктов, красного вина, черешни, апельсина, которые можно получить за 10 секунд, имея под рукой чашку и горячую воду
О кофе
Дескрипторы
Красные и желтые фрукты, тропики, красное вино, спелая черешня
Кислотность
Винная и выраженная, средняя
Тело
Бархатистое, гладкое, немного маслянистое
Анджело Соса управляет семейной финкой более 20 лет и полагается на знания, унаследованные от своего отца-фермера. Начав с 500 деревьев Катурры, Анджело разнообразил производство, посадив Гейшу, а также Таби, сорт, полученный в результате скрещивания Типики, Бурбона и гибрида Тимора. Анджело - большой поклонник сорта Таби из-за устойчивости растения к болезням, высокой урожайности, и прекрасных вкусовых качеств. Поэтому он выращивает почти исключительно Таби, из-за чего он прозвал свою финку «Табиленд». Кофе созревает на высоте более 1700 м и проходит редкую для региона Уила натуральную обработку. Сначала ягоды преферментируют в танках в течение 200 часов,а затем высушивают под пластиковыми навесами до 16 дней. Навесы обеспечивают защиту от дождей, а также повышают температуру воздуха и способствуют его цикруляции для равномерной и контролируемой сушки зерна даже во влажном
климате.
Разновидность Таби — это результат глубоких исследований колумбийских селекционеров, объединивший в себе элегантность Бурбона и выносливость диких сортов. Этот кофе обладает особым характером: он сохраняет чистоту классических разновидностей, но при этом приобретает более текстурное, плотное тело и выраженную косточковую сладость.
Красные и желтые фрукты, тропики, красное вино, спелая черешня
Кислотность
Винная и выраженная, средняя
Тело
Бархатистое, гладкое, немного маслянистое
Анджело Соса управляет семейной финкой более 20 лет и полагается на знания, унаследованные от своего отца-фермера. Начав с 500 деревьев Катурры, Анджело разнообразил производство, посадив Гейшу, а также Таби, сорт, полученный в результате скрещивания Типики, Бурбона и гибрида Тимора. Анджело - большой поклонник сорта Таби из-за устойчивости растения к болезням, высокой урожайности, и прекрасных вкусовых качеств. Поэтому он выращивает почти исключительно Таби, из-за чего он прозвал свою финку «Табиленд». Кофе созревает на высоте более 1700 м и проходит редкую для региона Уила натуральную обработку. Сначала ягоды преферментируют в танках в течение 200 часов,а затем высушивают под пластиковыми навесами до 16 дней. Навесы обеспечивают защиту от дождей, а также повышают температуру воздуха и способствуют его цикруляции для равномерной и контролируемой сушки зерна даже во влажном
климате.
Разновидность Таби — это результат глубоких исследований колумбийских селекционеров, объединивший в себе элегантность Бурбона и выносливость диких сортов. Этот кофе обладает особым характером: он сохраняет чистоту классических разновидностей, но при этом приобретает более текстурное, плотное тело и выраженную косточковую сладость.
Инструкция к завариванию
Просто высыпьте содержимое пакетика и залейте водой температурой около 70 °C — 190–200 мл. Рекомендуем использовать воду обратного осмоса. (20-50 ppm)
По мере остывания напиток меняет свой вкусовой профиль — не спешите
По мере остывания напиток меняет свой вкусовой профиль — не спешите
Как создаётся растворимый кофе?
Несколько лет назад мы впервые увидели спешелти-растворимый у коллег по индустрии и тогда появилась мысль: «а может сделать собственный растворимый»
Этот лот — результат нескольких месяцев тестов и экспериментов. Для нас было важно не просто сделать растворимый кофе, а сохранить в нем вкус и характер зерна, за который мы любим спешелти.
Процесс создания такого кофе намного сложнее, чем кажется. Сначала мы подбирали лот и отдельно разрабатывали профиль обжарки именно под экстракцию. Потом тестировали десятки вариантов заваривания, концентрации и сушки, чтобы после растворения кофе оставался сладким, чистым и узнаваемым по вкусу.
На российском рынке такой продукт до сих пор делает очень небольшое количество компаний. Во многом потому, что это долгий и дорогой процесс с большим количеством этапов, где легко потерять качество.
Нам хотелось доказать обратное — растворимый кофе может быть не компромиссом «для удобства», а полноценной чашкой с кислотностью, сладостью и особенностями конкретного лота.
Внутри этой упаковки — не просто быстрый кофе, а большой путь от зеленого зерна до технологии, которая позволяет приготовить хорошую чашку за несколько секунд.
Этот лот — результат нескольких месяцев тестов и экспериментов. Для нас было важно не просто сделать растворимый кофе, а сохранить в нем вкус и характер зерна, за который мы любим спешелти.
Процесс создания такого кофе намного сложнее, чем кажется. Сначала мы подбирали лот и отдельно разрабатывали профиль обжарки именно под экстракцию. Потом тестировали десятки вариантов заваривания, концентрации и сушки, чтобы после растворения кофе оставался сладким, чистым и узнаваемым по вкусу.
На российском рынке такой продукт до сих пор делает очень небольшое количество компаний. Во многом потому, что это долгий и дорогой процесс с большим количеством этапов, где легко потерять качество.
Нам хотелось доказать обратное — растворимый кофе может быть не компромиссом «для удобства», а полноценной чашкой с кислотностью, сладостью и особенностями конкретного лота.
Внутри этой упаковки — не просто быстрый кофе, а большой путь от зеленого зерна до технологии, которая позволяет приготовить хорошую чашку за несколько секунд.
