Участок расположен вдоль восточной окраины Главного Эфиопского рифта, на крутых обрывах Эфиопского нагорья. Это агролесоводческий район, где используется многоярусное земледелие с большими деревьями, под которыми растет местная культура энсет, основная продовольственная культура, а также кофе и другие кустарники. Район густо населен народом гедео, чьи традиционные знания поддерживают местное лесопользование. На возделываемых горных склонах находятся священные леса, традиционно используемые местными общинами для ритуалов, связанных с религией гедео, а вдоль горных хребтов расположены густые скопления мегалитических памятников, которые стали почитаться народом гедео и оберегаться его старейшинами.

Espresso

мёд

сухофрукты

ежевика

вино

Эфиопия
Гедео Чичу

Обработка:

Сорт:

натуральная

местные разновидности

Высота:

1750–2100 м. над у. м.

Оценка Q:

85

средняя

Обжарка:

Иргачифф, Гедео

Регион, станция:

Округлая чашка с нотами вина, мёда, сухофруктов, тёмных ягод, ежевики и винной кислотностью

График обжарки

О регионе Гедео

Об обработке

Кофе из данного региона промывается и сушится на солнце на «африканских сушильных ложах» в течение, примерно 12-15 дней. В дневное время ягоды необходимо постоянно перемешивать, чтобы обеспечить равномерный процесс сушки. Также в дневное время, с 12 до 15 часов, их накрывают, чтобы защитить от жаркого солнца, а с наступлением ночи ложа тщательно накрывают, чтобы защитить от дождя.

Рецепт заваривания

Потребуется: 18 гр кофе и 250 мл воды температурой 95 °С

Помол ЕК 43Т: 8,5

Время заваривания: 2,7 мин

Brew ratio: 2,1:1

Эфиопия Гедео Читу в эспрессо

Рецепт:
0 – 0:15 сек Предсмачивание 50 мл
0:15 – 0,35 сек Перемешать ложкой
0,35 – 0,55 сек 2 Пролив до 120 мл
0,55 – 1,30 сек 3 Пролив до 190 мл
1,30 – 2,00 сек 4 Пролив до 250 мл