После специальной обработки кофейные ягоды высушиваются на так называемых "африканских сушильных столиках" примерно 15-18 дней. В течение дня ягоды регулярно переворачивают, чтобы обеспечить равномерный процесс сушки. С 12 до 15 часов дня их закрывают, чтобы защитить от сильного солнца, а ночью столики тщательно укрывают, чтобы предотвратить попадание дождя.
Яркий кофе с нотами персикового джема, бергамота, черники, комплексной кислотностью и продолжительным послевкусием чая с бергамотом