цукаты
Yellow filter
100 грамм
Объём:
Горечь
Кислотность
Сладость
темный шоколад
цедра
ягоды
Бурунди
Бутихинда
Бутихинда
Обработка:
Сорт:
бурбон
Оценка Q:
мытая
84,5
1500-1800 м. н. у. м.
Высота произрастания:
светлая, под фильтр
Обжарка:
Муйинга
Регион:
Яркий, сбалансированный кофе в букете которого красные ягоды, цитруы, шоколад, винные ноты. Длительное послевкусие, лёгкое тело
График обжарки
Особенности
Станция обработки кофе Butihinda находится в провинции Мюинга на северо-востоке Бурунди, на высоте около 1 700–1 720 метров над уровнем моря. Её построили в 1992 году прямо на холме Бутихинда, чтобы местным мелким фермерам не приходилось далеко носить кофейные ягоды. Сегодня станция обслуживает примерно 1 400–1 600 фермеров, у каждого из которых маленькие хозяйства размером меньше гектара. Все они выращивают в основном арабику сорта Red Bourbon, часто в смешанных посадках вместе с кукурузой, бобами и бананами. Станция входит в сеть, которой управляет компания Kalico (Kahawa Link Company) под руководством Анжель Сиза.
Для обработки кофе используется чистая горная вода из источника Rushombo на высоте около 2 000 метров. Основной метод – мытый: ягоды тщательно сортируют, пульпируют, ферментируют примерно 12–14 часов и затем сушат на приподнятых африканских кроватях в течение 10–14 дней. Кроме классической мытой, на станции пробуют и экспериментальные подходы, например honey-лоты (Inkono Honey), где ферментация проходит в традиционных глиняных сосудах.
Станция имеет не только производственное, но и социальное значение: Kalico поддерживает женщин-фермеров, помогает с образованием детей и в целом укрепляет местное сообщество.
Для обработки кофе используется чистая горная вода из источника Rushombo на высоте около 2 000 метров. Основной метод – мытый: ягоды тщательно сортируют, пульпируют, ферментируют примерно 12–14 часов и затем сушат на приподнятых африканских кроватях в течение 10–14 дней. Кроме классической мытой, на станции пробуют и экспериментальные подходы, например honey-лоты (Inkono Honey), где ферментация проходит в традиционных глиняных сосудах.
Станция имеет не только производственное, но и социальное значение: Kalico поддерживает женщин-фермеров, помогает с образованием детей и в целом укрепляет местное сообщество.
Могут понравиться
(04)
При комнатной температуре
Кофе, хранящийся в закрытой упаковке при комнатной температуре, сохраняет свои качества в течение 1−2 месяцев.
Однако после вскрытия упаковки рекомендуется покупать необходимое количество кофе на 1−2 недели, так как срок его свежести сокращается.
Помол зёрен перед приготовлением также важен, поскольку свежесть кофе улетучивается не за дни, а всего за минуты.
В морозилке
Кофе, хранящийся в закрытой упаковке в морозильнике, может сохраняться до полугода.
Важно избегать наличия посторонних запахов, так как кофе может легко поглотить их. Хотя кофе может быть заморожен на период до полугода, важно отметить, что размораживать его следует только один раз при комнатной температуре в течение 10−12 часов, и повторная заморозка не допускается.
Не храните кофе в холодильнике!
Как хранить
(05)