Top.Mail.Ru
 
Ягодный профиль с нотами малины, мёда, вишни, красных фруктов, средним телом, средней кислотностью и послевкусием красных фруктов
Бленд Блад Хани
83,25
Оценка Q:
красный бурбон
Сорт:
натуральная
Обработка:
Бурунди Муйинга /
Бурунди Маша
Регион:
Бурунди Маша
(02)
Лот натуральной обработки. Собранные вручную ягоды сортируют, промывают и сушат на африканских кроватях примерно 40 дней. После чего ягоды помещают в специальные силосы, где они хранятся ещё некоторое время. Перед экспортом они подвергаются халлингу: зерно отделяют от кожицы и пачмента.
Название станции Маша происходит от «Амашо», что означает «Стада крупного рогатого скота» и основное приветствие «гира амашо», что означает «иметь обильный скот».
Станция построена в 1989 году. Несмотря на то, что регион богат ресурсами, станция столкнулась с рядом трудностей, когда в 1997 году в стране царил хаос. Складское помещение и главный цех были сожжены повстанцами. Но станцию быстро восстановили и продолжили работу.
Компания Greenco, владеющая станцией, помогает фермерам, продавая им ростки деревьев по цене ниже рынка и предоставляя органические удобрения. Помогает Greenco и при обработке кофе, контролируя качество с самого начала - от закупки ягод до экспорта.
Муйинга — небольшой регион на северо-востоке Бурунди, неподалеку от границы с Танзанией. Плодородные вулканические почвы, высокая влажность (1300 мм в год, что примерно в два раза больше, чем в Москве), а также достаточно теплый климат – все это идеальные условия для выращивания кофе.
Высокогорные сорта начинают собирать в июне-июле, в августе кофе готов к отгрузке. Около месяца занимает дорога до ближайшего порта — Момбасы или Дар-эс-Салама. И кофе отгружается фактически в сентябре-октябре.
Станция обработки Кигоганья находится в регионе Муйинга, на высоте 1549 метров над уровнем моря. Кофе поступает от более 260 местных фермеров. На каждого фермера в среднем приходится 1 га земли. На станции установлено 200 сушильных столов (африканских кроватей).
Производством кофе в Бурунди в основном управляют кооперативы или частные станции обработки. Среди разновидностей преимущественно бурбон, а среди способов обработки — мытый. Станций сухой обработки крайне мало.
Как правило, в Бурунди фермеры выращивают кофе наряду с другими продуктами питания, которые они употребляют сами и продают в небольших масштабах на местном рынке. Фермеры здесь в основном занимаются натуральным хозяйством, что дает им средства к существованию. Размер фермы определяется по количеству деревьев — обычно от 250 до 300. Чаще всего на ферме работает вся семья, от мала до велика.
Бурунди Муйинга
(03)
Могут понравиться
(04)
При комнатной температуре
Кофе, хранящийся в закрытой упаковке при комнатной температуре, сохраняет свои качества в течение 1−2 месяцев.
Однако после вскрытия упаковки рекомендуется покупать необходимое количество кофе на 1−2 недели, так как срок его свежести сокращается.
Помол зёрен перед приготовлением также важен, поскольку свежесть кофе улетучивается не за дни, а всего за минуты.
В морозилке
Кофе, хранящийся в закрытой упаковке в морозильнике, может сохраняться до полугода.
Важно избегать наличия посторонних запахов, так как кофе может легко поглотить их. Хотя кофе может быть заморожен на период до полугода, важно отметить, что размораживать его следует только один раз при комнатной температуре в течение 10−12 часов, и повторная заморозка не допускается.
Не храните кофе в холодильнике!
Как хранить
(05)