Ристретто — это один из способов приготовления эспрессо, но более короткий и концентрированный.
В двух словах:
Ристретто (от итал. ristretto — «сжатый, ограниченный») — это:
Что получается:
Это как «выжимка» самого лучшего из кофе. Часто ценится за насыщенность и аромат.
В двух словах:
Ристретто (от итал. ristretto — «сжатый, ограниченный») — это:
- меньше воды
- та же доза молотого кофе
- меньший объём напитка, чем у классического эспрессо
Что получается:
- Объём: около 15–20 мл (против 30 мл у эспрессо)
- Вкус: интенсивнее, слаще, меньше горечи, потому что экстракция идёт меньше по времени, и в чашку попадают в основном самые «вкусные» фракции.
- Крепость: не обязательно выше по кофеину, но вкусовая концентрация — сильнее.
Это как «выжимка» самого лучшего из кофе. Часто ценится за насыщенность и аромат.