Top.Mail.Ru
Словарь бариста

Бленд

Бленд (Blend) — это смесь разных сортов кофе, объединённых для создания определённого вкусового профиля. В отличие от моносорта (кофе из одного региона или фермы), бленд может включать зёрна из разных стран, регионов, высот и даже способов обработки.

Зачем создают бленды:

  • Баланс вкуса — можно сочетать, например, яркую кислотность эфиопского кофе с шоколадной плотностью бразильского.
  • Стабильность — чтобы вкус оставался одинаковым от партии к партии.
  • Для конкретного метода заваривания — например, бленд для эспрессо или для фильтра.
  • Уникальные вкусы — обжарщики могут экспериментировать, сочетая сладость, тело, кислотность и аромат.

Примеры сочетаний:

  • Эспрессо-бленд: Бразилия (тело + сладость) + Колумбия (кислотность)
  • Фильтр-бленд: Эфиопия (цветочные ноты) + Гондурас (баланс и мягкость)
  • Домашние смеси: мягкие арабики + немного робусты для крепости и крема

Интересный факт:
Некоторые кофейни создают фирменные бленды, которые становятся визитной карточкой — как «домашний вкус».