Зелёный кофе — это необжаренные кофейные зерна, сохраняющие природную плотность, влагу и химический состав. В таком виде они могут храниться долгое время без значительной потери качества, особенно при правильных условиях.
Зелёные зерна содержат хлорогеновую кислоту, которая частично разрушается при обжарке. Именно поэтому зелёный кофе иногда употребляют в виде напитков или добавок, считая, что он обладает антиоксидантными и метаболическими свойствами. Однако его вкус значительно отличается от привычного кофе — он более травянистый, с выраженной кислинкой.
Зелёные зерна содержат хлорогеновую кислоту, которая частично разрушается при обжарке. Именно поэтому зелёный кофе иногда употребляют в виде напитков или добавок, считая, что он обладает антиоксидантными и метаболическими свойствами. Однако его вкус значительно отличается от привычного кофе — он более травянистый, с выраженной кислинкой.