Рефрактометр в мире кофе — это прибор, который измеряет, сколько растворённых веществ находится в напитке, в основном содержание экстракта кофе в воде. Это помогает объективно оценить качество заваривания.
Как это работает:
Зачем это нужно:
Как это работает:
- Он измеряет преломление света в жидкости.
- Полученное значение называется TDS (Total Dissolved Solids) — общий процент веществ, растворённых в воде.
- Например, 1.35% TDS значит, что 1.35% напитка — это кофе, остальное — вода.
Зачем это нужно:
- Чтобы точно понять, насколько хорошо экстрагировался кофе.
- Используется в связке с весами, чтобы рассчитать:
- экстракцию (%) — сколько из молотого кофе вы “вытянули” в чашку.
- Идеальные значения экстракции: 18–22% для эспрессо и фильтра.