Блуминг или предсмачивание (от англ. bloom - цветение) - быстрый выход углекислого газа, который происходит, когда горячая вода попадает на молотый кофе.
В этот момент выделяется углекислый газ, который накапливается в свежеобжаренных зернах. Это проявляется в виде "вздутия" или образования пузырьков на поверхности кофе.
Этот процесс важен, так как он помогает "освободить" кофе от излишков газа, что улучшает экстракцию и раскрывает вкус. Обычно блуминг длится 30–45 секунд, после чего продолжается заваривание. Пропуск этого этапа может привести к неравномерной экстракции и менее выразительному вкусу напитка.
Этот процесс важен, так как он помогает "освободить" кофе от излишков газа, что улучшает экстракцию и раскрывает вкус. Обычно блуминг длится 30–45 секунд, после чего продолжается заваривание. Пропуск этого этапа может привести к неравномерной экстракции и менее выразительному вкусу напитка.