Депульпация - это этап обработки кофе, при котором зерна отделяют от кожицы и частично от мякоти (пульпы). Кофейные ягоды собирают вручную или механически. Важно, чтобы ягоды были спелыми, так как то влияет на качество зерен. Депульпация выполняется с помощью депульпатора. Этот аппарат механически удаляет внешнюю кожуру и мякоть, оставляя зерна, покрытые клейковиной. Депульпаторы бывают руччными и автоматическими.