Африканская кровать

Африканская кровать - это приподнятые над землей столы для сушки кофейных ягод. На опоры кладут раму из бамбуковых веток, а потом натягивают сетку. На одной кровати может находиться 2-3 тонны кофе. Она приподнята над землёй на высоту около 50-100 см, что обеспечивает циркуляцию воздуха снизу и сверху. Это позволяет зёрнам равномерно высыхать и предотвращает появление плесени или грибка.

Основные характеристики:

Материал: Деревянный или металлический каркас с сеткой из нержавеющей стали, бамбука или мешковины.

Размер: Обычно 1,5-2 метра в ширину и несколько метров в длину.

Высота: Приподнята над землёй для улучшения вентиляции.

Зачем нужны африканские кровати?

• Равномерная сушка: Сетчатая поверхность позволяет воздуху проходить через зёрна, что обеспечивает равномерное высыхание.
• Защита от плесени: Приподнятая конструкция предотвращает контакт зёрен с влажной землёй, что особенно важно в регионах с высокой влажностью.
• Сохранение качества: Медленная и контролируемая сушка помогает сохранить вкусовые и ароматические свойства кофе.
• Экологичность: Использование солнечной энергии делает процесс сушки экологически чистым.

Как используется африканская кровать?

1. После сбора урожая: Свежесобранные кофейные ягоды (или очищенные зёрна) раскладывают тонким слоем на сетке.

2. Регулярное перемешивание: Зёрна вручную перемешивают несколько раз в день, чтобы обеспечить равномерную сушку.

3. Защита от дождя и солнца: В случае дождя или слишком интенсивного солнца кровати накрывают брезентом или плёнкой.

4. Продолжительность сушки: Процесс занимает от 7 до 21 дня, в зависимости от погодных условий и метода обработки.