Сорт кофе

Сорт кофе — это разновидность кофейного растения, и он влияет на вкус, аромат, кислотность и другие характеристики напитка.

Вот как это можно объяснить проще:

1. Вид (вид растения)

Сначала кофе делится на виды — это как большие категории:

• Арабика (Arabica) — более мягкий, ароматный, часто с кислинкой. 60–70% мирового рынка.
• Робуста (Robusta) — крепче, горче, больше кофеина, часто используется в эспрессо-смесях.

2. Сорт (разновидность арабики или робусты)

Сорт — это уже подвид. Примеры сортов арабики:

• Бурбон (Bourbon) — сладкий, сбалансированный.
• Типика (Typica) — классический вкус, мягкий и ароматный.
• Гейша (Geisha) — дорогой, цветочный, чайный профиль.
• Катурра, СЛ28, Пакас и др. — у каждого своя вкусовая специфика.

3. Регион/терруар

Даже один и тот же сорт может сильно отличаться по вкусу в зависимости от того, где он растёт — как с вином.

Так что когда говорят “сорт кофе”, чаще всего имеют в виду именно ботаническую разновидность (типа Бурбон или Гейша), но часто в обиходе это ещё и смесь: вид + сорт + регион.