Top.Mail.Ru
Словарь бариста

Горечь

Горечь в кофе - это один из базовых вкусов, который определяет сладость, кислотность, соленость и умами. В зависимости от от общего баланса горечь может быть как положительной, так и отрицательной характеристикой. Без горечи напиток был бы излишне кислым или сладким.