Top.Mail.Ru
Словарь бариста

Арабика

Арабика — это один из двух основных видов кофе, наряду с робустой. Арабика (или Coffea arabica) является самым популярным и высококачественным видом кофе, на который приходится около 60-70% мирового производства.

Характеристики арабики:

Вкус:

  • Арабика известна своим мягким, богатым и сбалансированным вкусом.
  • Обычно обладает высокой кислотностью (кислотность может быть фруктовой, цитрусовой или цветочной).
  • Вкусовой профиль часто включает ноты фруктов, цветов, шоколада, орехов, карамели и других сложных оттенков.
  • Арабика имеет меньше горечи, чем робуста.

Аромат:

  • Арабика обладает ярким и насыщенным ароматом, который часто бывает более выраженным и разнообразным по сравнению с робустой.
  • В аромате можно почувствовать фруктовые, цветочные, шоколадные, карамельные и даже пряные нотки.

Форма зёрен:

  • Зёрна арабики обычно более крупные и овальные по сравнению с робустой.
  • В зёрнах арабики содержится меньше кофеин (около 1-1.5%), что делает её менее крепкой, но более ароматной.

Производство и выращивание:

  • Арабика растёт на больших высотах (от 600 до 2000 метров над уровнем моря), где климат более прохладный.
  • Требует более тщательного ухода и чувствительна к изменениям в погодных условиях, что делает её дорогим и высококачественным продуктом.
  • Самые известные страны-производители арабики: Бразилия, Колумбия, Эфиопия, Гондурас, Коста-Рика.

Различия между арабикой и робустой:

  • Арабика имеет более мягкий, утончённый вкус и высокую кислотность, тогда как робуста обычно имеет более жёсткий, крепкий вкус, с большей горечью и низким уровнем кислотности.
  • Арабика более чувствительна к условиям выращивания, требует большего ухода, что отражается на её цене.
  • В робусте больше кофеина (до 2.7%), из-за чего её вкус бывает более крепким и горьким.

Популярные сорта арабики:

  1. Бразильская арабика — известна своей мягкостью, шоколадными и ореховыми нотами.
  2. Колумбийская арабика — славится своей сбалансированностью с яркой кислотностью и фруктовыми нотами.
  3. Эфиопская арабика — обладает цветочными и фруктовыми ароматами, а также высокой кислотностью.

Почему арабика популярна:

  • Высокое качество, утончённый вкус и аромат.
  • Идеальна для тех, кто предпочитает более сложные, богатые вкусовые профили с балансом между сладостью, кислотностью и легкой горечью.