Top.Mail.Ru
Словарь бариста

Кемекс

Кемекс (Chemex) — это стильная стеклянная кофеварка в форме песочных часов, созданная в 1941 году. Она предназначена для пуровер-заваривания (ручного пролива) кофе — способа, при котором горячая вода медленно проливается через молотый кофе и бумажный фильтр.

Особенности кемекса:

  • Сделан из боросиликатного стекла — термостойкого и не влияющего на вкус кофе.
  • Имеет характерный деревянный воротник с кожаным шнуром — для удобства держания.
  • Использует толстые бумажные фильтры, которые удерживают больше масел и частиц, делая вкус кофе чистым, мягким и прозрачным.

Как работает кемекс:

  1. Вставляется специальный фильтр Chemex.
  2. Засыпается молотый кофе (средний-помол).
  3. Заливается горячая вода (примерно 92–96 °C) круговыми движениями.
  4. Кофе медленно стекает в нижнюю часть сосуда — весь процесс занимает 3–5 минут.