Хоппер(бункер) - это емкость гриндера, содержащая не молотое кофейные зерна.
Зачем важен хоппер:
Обеспечивает плавную подачу зёрен в кофемолку
Позволяет сохранить аромат зёрен (если он герметичный)
Удобен для быстрой работы в кофейнях с большим объёмом помола
Некоторые бариста предпочитают не хранить зёрна в хоппере, а засыпать нужное количество перед каждым помолом — особенно для спешелти кофе, где важна свежесть.