Вкус кофе

Вкус кофе — это богатый и многослойный профиль, который складывается из множества факторов: сорт зёрен, способ обработки, обжарка, регион произрастания, высота, метод заваривания и даже вода.

Основные компоненты вкуса кофе:

Кислотность

Не путать с «кислым». Это яркость и свежесть, как у фруктов.
В кофе из Кении или Эфиопии кислотность может напоминать цитрус, ягоды, яблоки.

Сладость

Хороший кофе всегда имеет естественную сладость — как мёд, карамель, фрукты, шоколад.
Она сбалансирует кислотность и горечь.

Горечь

Присутствует во всех кофейных зёрнах.
В умеренном количестве — приятно, как у тёмного шоколада.
При пережарке или неправильной экстракции — становится резкой и неприятной.

Тело

Ощущение кофе во рту: лёгкий, средний, насыщенный.
Например, эспрессо — плотный, маслянистый; фильтр — лёгкий и чистый.

Послевкусие

Что остаётся после глотка: сладость, сухость, фрукты, шоколад, орехи.
Хорошее послевкусие — долгое, чистое, приятное.