Терруар - совокупность почвенно-климатических факторов и особенных характеристик местности, определяющая сортовые характеристики продукции, чаще всего - вина, кофе, чая, оливкового масла и сыра. Например в кофе, высота произрастания, качество почвы, количество осадков, температура воздуха