Аэробная ферментация

Аэробная ферментация - это процесс с доступом к кислороду. Кофейные ягоды оставляют сушиться после сбора, и изменения происходят естественным путем под влиянием кислорода, температуры и влажности. И именно поэтому такой процесс контролировать сложнее, чем анаэробную ферментацию.