Робуста — это один из двух основных видов кофейного дерева, официальное название — Coffea canephora. Второй основной вид — Арабика (Coffea arabica).
Вот кратко про Робусту:
Основные особенности:
Больше кофеина — в 1,5–2 раза больше, чем в арабике.
Вкус — более горький, землистый, с резкими нотами; меньше кислотности.
Кремообразная пенка (крема) — хорошая, плотная, особенно в эспрессо.
Выносливее в выращивании — устойчивее к болезням и жаре, растёт на низинах.
Где используется:
В эспрессо-смесях — для придания крепости и густой кремы.
В растворимом кофе — из-за дешевизны и крепости.
Чистая робуста встречается редко, но бывает (например, индийская или угандийская робуста может быть вполне достойной при правильной обработке и обжарке).