Робуста — это один из двух основных видов кофейного дерева, официальное название — Coffea canephora. Второй основной вид — Арабика (Coffea arabica).
Вот кратко про Робусту:
Основные особенности:
Где используется:
Вот кратко про Робусту:
Основные особенности:
- Больше кофеина — в 1,5–2 раза больше, чем в арабике.
- Вкус — более горький, землистый, с резкими нотами; меньше кислотности.
- Кремообразная пенка (крема) — хорошая, плотная, особенно в эспрессо.
- Выносливее в выращивании — устойчивее к болезням и жаре, растёт на низинах.
Где используется:
- В эспрессо-смесях — для придания крепости и густой кремы.
- В растворимом кофе — из-за дешевизны и крепости.
- Чистая робуста встречается редко, но бывает (например, индийская или угандийская робуста может быть вполне достойной при правильной обработке и обжарке).