Top.Mail.Ru
Словарь бариста

Скрин

Скрин — это сокращение от screen size (размер сита), и оно обозначает размер кофейных зёрен, измеренный с помощью сита с определёнными ячейками.

Скрининг — процесс сортировки зёрен по размеру. Чем выше скрин, тем крупнее зёрна. Например:

  • Скрин 17/18 — крупные зёрна (часто премиального сорта).
  • Скрин 13/14 — мелкие зёрна, обычно более дешёвые.

Размер влияет на равномерность обжарки и вкус. В specialty coffee часто используют зёрна одного скрина для стабильности.