Top.Mail.Ru
Словарь бариста

Матча

Матча — это порошковый чай, приготовленный из молота зелёных чайных листьев сорта тенча (особый сорт японского зелёного чая). В отличие от традиционного чая, где листья завариваются в воде, при приготовлении матчи используются мелко измельчённые листья целиком, что делает напиток более насыщенным по вкусу и питательным.

Как готовится матча:

  1. Молочные листья тенча тщательно сушат и молют в порошок с помощью каменных жерновов.
  2. Для приготовления матчи чайный порошок смешивается с горячей водой (температура не должна превышать 80°C) и тщательно взбивается венчиком, чтобы образовать пену.

Основные характеристики матчи:

  • Вкус: обладает умами (пятой основой вкуса), что придаёт ему мягкость и сладость с лёгкой горечью.
  • Калорийность и польза: матча богат антиоксидантами, витаминами (особенно витамином C) и минералами. Также он помогает поддерживать постоянный уровень энергии благодаря умеренному количеству кофеина.
  • Кофеин: из-за целых листьев в порошке кофеин в матче усваивается медленнее, чем в кофе, что создаёт эффект более мягкой бодрости без резкого подъема.