Что такое дрип-кофе?

Дрип кофе — это обобщённый термин для способа заваривания, при котором горячая вода проходит через слой молотого кофе и фильтра, а затем стекает в чашку. А точнее кофе в одноразовой порции, уже молотый и упакованный так, чтобы его можно было быстро и легко приготовить. Этот сегмент возник ещё в 1970-х, когда люди искали способ варить свежий кофе без сложного оборудования.
В 1980-х появились "coffee bags" (аналог чайных пакетов, но с кофе), а в конце 1990-х — начале 2000-х мир взорвали капсулы вроде Nespresso и K-Cups — кофейная индустрия стала ориентироваться на удобство и скорость.
С ростом потребления спешелти-кофе потребители стали требовать не только удобства, но и качества. Даже отчёт 2024 года показал, что 45 % взрослых в США пили спешелти-кофе за последний день, впервые превысив традиционный кофе.
Чтобы сочетать удобство с качеством вручную заваренного фильтра, в середине 2010-х появились дрип пакеты — пакеты с предварительно отмеренным и смолотым кофе, которые подвешиваются на край чашки. Достаточно налить горячую воду сверху, и напиток заваривается как в ручном pour-over.

Капельный кофе обладает чистым телом и более округлым, простым вкусовым профилем. Он менее концентрированный, чем эспрессо, и поэтому его за мягкий, сбалансированный и не такой интенсивный вкус.

Главное преимущество drip bags — это высокое качество и простота:

• кофе предварительно дозирован и смолот, не нужна кофемолка;
• подходит практически для любой кружки;
• достаточно только горячей воды и чайника;
• дает профиль, приближенный к pour-over, но без техники и навыков.

Некоторые форматы drip bags, такие как Reserve Filter Drip Bags от ONA, выпускаются с ротацией single origin— это значит, что в одной упаковке может быть кофе с определённой плантации с акцентом на вкус, метод обработки и выражение терруара.

Drip-метод (прохождение воды через слой кофе под действием силы тяжести) часто даёт более структурированный, чистый профиль, чем иммерсионные методы (например, steeped bags), которые склонны давать более плотное тело.

Пакетики выполняют роль своеобразных капсул времени, сохраняя свежесть молотого кофе — некоторые остаются отличными по качеству даже спустя 12 месяцев после обжарки.

Производители также фокусируются на экологичных материалах:

• биоразлагаемые и компостируемые материалы для дрип пакетов;
• снижение использования пластика и отходов в упаковке.