i

Лот мытой обработки. Ягоды сначала перебирают вручную, убирая зеленые или перезрелые, и помещают в резервуары с водой. Затем ягоды депульпируют и отправляют в резервуары для ферментации, которая длится от 8 до 12 часов. Процесс ферментации при мытой обработке всегда сопровождается ритуалом, который называется Икинимба, и представляет собой топтание зерна ногами, сопровождающееся пением. После того, как процесс ферментации окончен, зерно промывается и сортируется по грейдам, и отправляется сушиться на африканские кровати на 30 дней. Станция обработки Гишеке находится в округе Ньямашеке, одном из центральных районов по производству кофе в стране, на берегу заповедного озера Киву. Построена в 2018 году. Станция располагается на высоте 1650 метров над уровнем моря; высота, откуда привозят ягоды, достигает 1850 метров. 80% ягод доставляются на станцию на лодке с острова Бушунгве, расположенного неподалеку от станции. Приблизительное количество фермеров, сотрудничающих со станцией - 628. На станции 69 столов для сушки. Годовой урожай станции составляет 350 – 400 тонн.